باقلا پخته یکی از خوراکی‌های محبوب ایرانی‌هاست که توسط دست فروشان خیابانی به فروش می‌رسد. این غذا سرشار از پروتئین و فیبر بوده و همچنین چربی آن اندک است، همچنین می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. باقلا پخته اغلب به همراه سرکه، نمک و گلپر سرو می‌شود. برای تهیه این خوراکی یا می‌توانید دانه را از پوست جدا کرده و بپزید، یا اینکه به همراه پوست اصلی پخته و سپس دانه‌ها را خارج کنید. در اینجا هردوی این روش‌ها را به شما توضیح می‌دهیم.

در هنگام انتخاب باقلا دقت کنید که باقلاهای سبز و تازه را انتخاب نمایید. اگر دانه‌های باقلا در زیر پوست بیش از حد برآمده هستند به معنای کهنه بودن آن است.

برای ۲ نفر

زمان لازم برای تهیه: ۱۰ دقیقه

زمان لازم برای پخت: ۲۰ دقیقه

مواد لازم

• ۱ کیلو باقلا
• ۲ قاشق غذاخوری نمک
• سرکه
• گلپر
• آب

طرز تهیه

۱. باقلاها را شسته و خشک کنید.

 

۲. دانه‌های باقلا را از داخل آن بیرون آورید. معمولاً در هر پوسته ۴ تا ۵ دانه باقلا وجود دارد.

 

۳. باقلاها را داخل یک ظرف ریخته و روی آن آب بریزید تا کاملاً آن‌ها را بپوشاند. نمک و سرکه اضافه کنید. بگذارید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و دانه‌های باقلا نرم شود.

 

۴. دانه‌ها را آبکشی کرده و سرو کنید. روی آن نمک و گلپر بپاشید. می‌توانید پوسته را خارج کرده و دانه‌ها را بخورید.

 

۵. روش دیگر این است که پوسته‌ها را بپزید. پس از شستن و آبکشی کردن پوسته‌ها آن‌ها را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آن آب بریزید. نمک و سرکه اضافه کرده و بگذارید روی شعله متوسط بپزد و نرم شود. سپس دانه‌ها را از پوسته خارج کرده و سرو کنید. ازآنجایی‌که این دانه‌ها پخته است به راحتی می‌توان پوسته را خارج کرد.

خواص دارویی باقالی :

• باقالی دارای مقدار زیادی ال دوپا (L DOPA) است؛ ماده ای که سال هاست در درمان پارکینسون مورد استفاده قرار می گیرد.

• اثر دیگر باقالی در کنترل پرفشاری خون است. بنابراین به کسانی که فشار خون دارند، خوردن آن توصیه می شود.

• باقالی دارای خاصیت افزایش دهندگی قوای جنسی است. اما باید دانست که این ماده غذایی سرشار از تیرامین بوده و افرادی که داروهای مهارکننده منوآمین اکسیداز (MAO) مصرف می کنند، باید از خوردن آن خودداری کنند. همچنین باقالی برای افرادی که دارای کمبود آنزیم گلوکز ۶ فسفات و هیدروژناز هستند (مبتلایان به فاویسم)، ممنوع است؛ چون دارای ترکیب های ویسین، کنویسین و ایزواورامیل است و ممکن است باعث خطر مرگ شود.

باقالی باعث استحکام استخوان ‎ها می شود

سلامت استخوان ها بسیار اهمیت دارد، در‎ حالی ‎که ما معمولا اصلا به فکر حفظ و نگهداری آن ها نیستیم. از این به بعد به فکر ستون ‎های بدن خودتان باشید و باقالی را وارد رژیم غذایی خود کنید تا از منگنز Manganese، پتاسیم Potassium، و ویتامین K این ماده که لازمه استخوان سازی هستند، استفاده کنید.

مضرات باقالی (توصیه‌های پزشکی و موارد احتیاطی)

باقالی دارای مقادیر قابل توجهی تیرامین است و افراد تحت درمان با دارو‌های مهار کننده نظیر فنلزین، ایزوکاربوکسازید و نیز مبتلایان به میگرن بایستی از مصرف و خوردن باقالی خودداری کنند.

بسیاری از افراد مدیترانه و از جمه برخی افراد در ایران و به ویژه ساکنین نواحی شمالی کشور دچار نوعی اختلال ژنتیک موسوم به کمبود D۶PD هستند. در این افراد در پی مصرف باقالی دچار حمله حاد کم خونی معروف به بیماری فاوویسم میشوند.

علت ایجاد بیماری فاوویسم برخی مواد اکسیدان موجود در باقالی است که برای گلبول‌های قرمز خون خطرناک میباشد. لازم است این افراد از خوردن باقالی اجتناب کنند. بیماران فاویسمی بیشتر در آقایان مشاهده شده و در بین زنان کمتر رخ میدهد.

از دیگر مضرات باقالی برهم زدن خواب است؛ لذا بهتر است از مصرف باقالی در شب‌ها خودداری شود.

یکی از خواص باقالی کمک به بیمارن مبتلا به پارکینسون است. باقالی به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ماه L-Dopa برای بیمارن پارکینسونی بسیار مفید است، ولی این بیماران بایستی توجه داشته باشند در صورت مصرف روزانه باقلا نبایستی آن را به طور ناگهانی قطع کنند. زیر ا. ممکن است موجب یک اختلال جدی و خطرناک موسوم به سندروم نورولپتیک بدخیم شود.

باقلا به شدت نفاخ بوده و به همین توصیه میشود، آن را با مواد معطر و گیاهان ضدنفخ مصرف نمایید.

منبع : paroshat

در رز نیوز همراه ما باشید

طرز تهیه کتلت مرغ

راه‌های چاق شدن

حلوای عربی شیر خشک